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大年三十想露一手?学会这几道菜,不再担心会浪费了!

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大年三十想露一手?学会这几道菜,不再担心会浪费了!

一、鱼香蒸茄子

食材:茄子、蒜瓣、葱花、郫县豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、生姜汁、香油、橄榄油、香菜、淀粉

做法:

1、准备好所有的食材

2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱

5、蒸好的茄子取出凉一凉

6、用手撕成茄条稍沥干水分备用

7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰

8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9、再放入蒜末和葱花炒香

10、加入调好的鱼香汁

11、小火搅拌至浓稠出香关火

12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好

二、青笋炒肉丝

食材:猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉、盐、蚝油、香醋、味精、白糖

做法:

1.材料准备好,先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末

3.锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒

4.淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末

5.姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味

6.淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒

7.放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下

8.倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘

三、辣炒鸡心

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用

4.锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味

5.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒均匀

6.加点盐、白糖翻炒均匀,撒点胡椒粉即可


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